sundhed og ernæring

Beef Up Your Ride

Migos, Nicki Minaj, Cardi B - MotorSport (Official) (Juni 2019).

 
Anonim

Fortsæt, indrøm det: En kæmpe tur gnager undertiden et ønske om en burger eller t-ben. Uanset om du er en ubevidst kødædere eller en troende, at burgere kun er til statinafhængige, bør du vide, hvordan man indarbejder rødt kød i din cykeldie.

"Rødt kød er en vidunderlig kilde til næringsstoffer, som konkurrerende cyklister ofte mangler, " siger Roberta Anding, RD, CSSD, en talsmand for American Dietetic Association. Det er fyldt med ride-brændende vitamin B12 (som hjælper metabolisere energi), heme jern (som transporterer ilt til muskler) og zink (som styrker immunsystemet). Gode ​​kilder omfatter oksekød, svinekød, lam og ged - "noget der er rødt eller rosa, når det er rå", siger Anding.

Stadig skeptisk? Vi besvarer fælles bekymringer med strategier, der udnytter fordelene ved rødt kød - og undgå dets ulemper.

Bekymringen: "Er det ikke hjertesygdomme?"

Vores svar: Ikke nødvendigvis.
Harvard forskere har for nylig fundet ud af, at forarbejdede kød som bacon, pølse og forkølelse kan øge risikoen for kardiovaskulær sygdom med 42 procent. Men de fandt ikke en øget risiko for dem, der spiser ubearbejdet oksekød, svinekød og lam. "Dette indikerer, at magert oksekød kan være en del af en hjertesund kost, " siger Anding.

Bekymringen: "Den er fuld af mættet fedt."

Vores svar: Ikke hvis du vælger magre nedskæringer.
"Visse nedskæringer er næsten lige så magre som kylling, " siger Anding. "Vælg dem med" runde "eller" loin "i deres navne. Undgå ribben, ribben øjne og brisketter, der kommer fra en styre fedderunderbelægning. Når du køber jordbiff, skal du vælge 95 procent magert, som indeholder 155 kalorier pr. ounce servering, mens 80 procent magert leverer næsten to gange kalorierne og fire gange fedtet.

Bekymringen: "Det forårsager kræft."

Vores svar: Sæson det.
Kogt kød producerer kræftfremkaldende stoffer kaldet heterocykliske aminer (HCA'er), og som det fordøjes, oxiderer kød - hvilket kan forårsage DNA-skade forbundet med kræft. Men nylige undersøgelser har fundet ud af, at visse krydderier (som kapers, rosmarin, gurkemeje og thailandske krydderier) kan hæmme disse kræftproblemer. Prøv en krydret gnid med gurkemeje, gul currypulver og kanel efter smag.

Bekymringen: "Det er for tungt."

Vores svar: Bland det op.
I stedet for at se rødt kød som måltidets centerpiece, brug det som en accent i vegetablerich retter. En idé: Stegfrit strimler af øverste mørbrad med broccoli, gulerødder og paprika, server derefter over brun ris. Eller bland lidt kød i en servering af sorte bønner til fiberrich - men oksekødsmagning - burritos. Selv hamburgere kan skæres med grøntsager: Fold hakket svampe i bøf, før de dannes i patties.

Bekymringen: "Det får mig til at føle sig træg."

Vores svar: Reducer din delstørrelse.
Overforbrugende protein kan forårsage oppustethed og forstoppelse, siger Anding, så hold dig til en tre til fire ounce servering. En større servering vil ikke resultere i mere muskel, alligevel: En 2009-undersøgelse fra University of Texas Medical Branch i Galveston fandt, at en fire ounce servering af magert oksekød syntetiserer ny muskel så effektivt som 12 ounces gør.

Hvad med Grass-Fed?
De fleste kommercielt opdrættede kvæg spiser korn, som fremmer muskelvæksten, giver mere kød og forbedrer marmorering (hvilket også øger dets mættede fedtindhold). Det er også højere i arachidonsyre, der har været forbundet med hjerte-kar-sygdomme.

Græsfødt kød har dog en sundere fedtsyreprofil, et lavere samlet fedtindhold og er højere i kræftbekæmpende antioxidanter, såsom glutathion og omega-3'er. Det kan endda vogte mod fødebårne sygdomme: Kvæg, der chow på græs i stedet for korn, er langt mindre tilbøjelige til at sprede E. coli-bakterier.

Afvejningen? Du betaler mere for græsfodret. Køb i bulk fra lokale producenter for at spare penge.

Oksekødfilet med Szechuan Bønner

Szechuan Sauce
2 skallioner, tyndt skåret
1 spiseskefuld hakket ingefær
1 spsk hakket hvidløg
1/4 kop riseddike
1/2 kop sød sojasauce
1/2 kop sojasovs
1 tsk sambal

4 4-oz. mørbradssteker
1 kg haricot vert eller gule voksbønner
1 tsk olivenolie

Visp alle ingredienser til Szechuan sauce sammen; sæt til side. Grill eller broil steaks til ønsket temperatur. Blanchebønner i kogende vand indtil ømme. Sæt bønner i olivenolie, indtil skindene blister, og tilsæt sausen. Kog, indtil saucen fortykker og belægter bønnerne. Slice bøf og placere oven på bønnerne. Serverer fire. Pr. Servering: kalorier, 393, 2; fedt 22, 2 gram; carbs, 19.6g; protein, 28, 4 g

MØD KØBEN

HVOR ER DER Jared Brant er chef for Bones, en asiatisk restaurant i Denver, der for nylig er udnævnt til Bon Appetit, en af ​​de 10 bedste nudelstænger i landet.

HVORFOR BONES ROCKS Beliggende blokke fra Denver's Cherry Creek cykelsti, bifalder Bones cyklister, der ikke behøver at bekymre sig om at skifte ud af deres gear før spisning. Plus er en station til Denver's cykel-delingsprogram placeret ved siden af.

Hvor han rider brant ruller gennem byen og nærliggende washington park på hans surly steamroller eller schwinn SSX. Vejret tillader, at han også cykler sin 3-mile pendle til arbejde.

>

Hvor skal man finde ham bonesdenver.com