sundhed og ernæring

Sådan vælges de sunde animalske proteiner

Vores konklusion på The China Study - Verdens største koststudie (Februar 2019).

 
Anonim

Vores første prioritet ved valg af proteinkilder er at undgå at spise dyr, der er blevet fodret med korn. Den bedste mulighed kommer fra dyr, der er blevet fodret med græs og dyrket, at du kan købe direkte fra en lokal gård; Det næstbedste valg er organisk. For eksempel har græsfødt oksekød fire gange mere omega-3 end corn-fodret oksekød.

RELATERET: 5 madmærker Alle kød-spisere skal forstå

Ved valg af proteiner er et kritisk koncept den biologiske værdi (BV), andelen af ​​absorberet protein fra en fødevare, der bliver inkorporeret i vores krops proteiner. Der er en grund til, at æg kaldes "den perfekte mad" - deres BV er 100 procent. Det betyder, at vores kroppe kan bruge hele proteinet i et æg (så længe vi ikke har allergi eller følsomhed over for dem). Kød mælk har en biologisk værdi på 91 procent. Derfor er det altid blevet betragtet som en sund mulighed for børn, da protein er den væsentlige byggesten for vækst. Problemet er selvfølgelig, at immunsystemet kan genkende mælk som et toksin; Det kan være let at bruge proteinet, men det er ikke en mad, vi skal spise.

Fisk har en BV på 83 procent. Casein (et af proteinerne i mælk, der ofte findes i proteinpulver) har en BV på 80 procent. Oksekød er 80 procent. Soja er 74 procent. Kylling er 79 procent. Hvede er 54 procent. BV af bønner er under 50 procent.

RELATERET: Hvad begrebet organbyrde virkelig betyder

Disse tal tyder på, hvor svært det er at få nok brugbart protein ved at følge en vegetarisk kost. Vegetarere er typisk proteinmangel, og det er derfor, at mange forskellige kulturer tjener ikke-kødkilder til protein sammen (eller følg disse veganske kilder til protein). Mexicanske bønner og majs, japanske sojabønner og ris, Cajun røde bønner og ris eller indisk dal og ris kombinerer bælgfrugter med korn for at give et måltid, der er højt i alle essentielle aminosyrer.

Når det er muligt, undgå fabrikkens kød og fisk, der indeholder antibiotika og hormoner. Vi har alle hørt hvordan værdifuld fisk er at spise. Den har en høj biologisk værdi, er fyldt med de gode fedtstoffer, der giver vores hjerne præcis det, det har brug for for optimal vækst og funktion, og reducerer vores risiko for hjerte-kar-sygdom. Faktisk er alle de vitaminer og mineraler, du kan tage, enige om, at det er omega-3'erne, der findes i høje koncentrationer i koldvandsfisk, der er mest ideelle. De er kardioprotektive, reducerer højt kolesterol og er et primært råmateriale til sunde hjerneceller.

RELATEREDE: 3 enkle regler for at undgå GMO'er

De sundeste valg er vildefanget fisk; undgå de farm-raised varianter. Farm-raised laks har seks gange omega-6s fedtstoffer. Vi har brug for lidt, men ikke for meget af omega-6'erne. I overskud kan de være forbundet med koronararteriesygdom. Undersøgelserne tyder på, at vi taber ca. to tredjedele af de kardio-beskyttende fordele ved sunde fedtstoffer med farm-raised laks.

Medmindre du kan gøre dem selv, skal du undgå forarbejdede kød som hotdogs, bacon, pølse, rykkende eller frokostmad. Ofte er disse fødevarer smagsstoffer med sukker, indeholder gluten som bindemiddel og snoet med konserveringsmidler.

Æg kan bruges til en bred vifte af hurtige og sunde måltider. Se efter dem, der er mærket "fritgående og organisk." Ikke kun er disse æg sundere, de smager bedre og ser lidt anderledes ud: Græsken har en orange tinge i stedet for en ren gul farve.

Nu er du klar til at komme i gang med din autoimmune proteinrejse.

Denne artikel opstod oprindeligt på Rodale Wellness.